در تولید قند خشک، پس از اینکه شربت(حل شکر در آب) درپخت تحت خلاء غلیظ شد و بعد از طی مرحله کریستالیزاسیون داخل قالب قند و سفت شدن در سیستم های جدید بایستی پساب از قند کریستال شده، جدا شود و به اصطلاح به آن پساب کشی می گویند.( که این عمل توسط سانتزیفیوژ انجام می شود).